<!DOCTYPE html>
<html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-0 vector-toc-not-available vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-0 skin-theme-clientpref-day vector-sticky-header-enabled" lang="de" dir="ltr"><head>
<meta charset="UTF-8">
<title>Shichimi</title>
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0">
<link rel="icon" type="image/png" href="./_res_/favicon.png">
<link rel="canonical" href="https://de.wikipedia.org/wiki/Shichimi"> <link href="./_mw_/ext.wikimediamessages.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.icons.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.search.codex.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content="">
<link href="./_mw_/ext.gadget.citeRef.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.defaultPlainlinks.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonHide.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonLayout.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonStyle.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiDarkmode.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiResponsive.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.specialSearch.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_mw_/site.styles.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_mw_/noscript.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_res_/footer.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_res_/vector-2022.css">
</head>
<body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject page-Shichimi rootpage-Shichimi skin-vector-2022 action-view">
<div class="mw-page-container">
<div class="mw-page-container-inner">
<div class="mw-content-container">
<main id="content" class="mw-body">
<header class="mw-body-header vector-page-titlebar">
<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Shichimi</span></h1>
</header>
<a id="top"></a>
<div id="bodyContent" class="vector-body ve-init-mw-desktopArticleTarget-targetContainer" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container="">
<div id="contentSub">
<div id="mw-content-subtitle"></div>
</div>
<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr">
<p><b>Shichimi tōgarashi</b> oder kurz <b>shichimi</b> (<a href="Japanische_Sprache" title="Japanische Sprache">jap.</a> <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">七味唐辛子</span>, wörtl. „Sieben-Gewürz-Chilipfeffer“) ist eine gebräuchliche japanische Gewürzmischung aus 7 Zutaten. Außerhalb Japans ist es auch als <i>Nanami Tōgarashi</i> bekannt. Shichimi sollte von <i>Ichimi Tōgarashi</i> unterschieden werden, was einfach gemahlenen Chilipfeffer bezeichnet.
</p><p>Die Hauptzutat sind grob gemahlene rote <a href="Paprika" title="Paprika">Chilischoten</a>, die gewöhnlich mit den folgenden Zutaten ergänzt werden:
</p>
<ul><li><a href="Mandarine" title="Mandarine">Mandarinenschale</a></li>
<li><a href="Sesam" title="Sesam">Sesamsamen</a></li>
<li><a href="Mohn" title="Mohn">Mohnsamen</a></li>
<li><a href="Hanf" title="Hanf">Hanfsamen</a></li>
<li><i><a href="Nori" title="Nori">Nori</a></i> oder <i><a href="Aonori" title="Aonori">Aonori</a></i></li>
<li>gemahlener <i>sansho</i> (<a href="Szechuanpfeffer" title="Szechuanpfeffer">Szechuanpfeffer</a>)</li></ul>
<p>Einige Rezepte ersetzen oder ergänzen die Zutaten mit <a href="Yuzu" title="Yuzu">Yuzu</a>-Schale, <a href="Raps" title="Raps">Rapssamen</a>, <a href="Ingwer" title="Ingwer">Ingwer</a> oder <a href="Perilla" title="Perilla">Shiso</a>.
</p><p>Ursprünglich wurde die Mischung von Kräuterhändlern in <a href="Edo" title="Edo">Edo</a> hergestellt und wird daher auch manchmal nach dem Herkunftsort als <b>Yagenbori</b> (<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">薬研堀</span>) bezeichnet. Heute sind einige Läden bei Tempeln wie dem <a href="Zenkoji" class="mw-redirect" title="Zenkoji">Zenkoji</a> in <a href="Nagano" title="Nagano">Nagano</a> und dem <a href="Kiyomizudera" class="mw-redirect" title="Kiyomizudera">Kiyomizudera</a> in <a href="Ky%C5%8Dto" title="Kyōto">Kyōto</a> dafür in Japan bekannt.
</p><p>Es wird oft als Suppengewürz verwendet, z. B. in der <a href="Misosuppe" class="mw-redirect" title="Misosuppe">Misosuppe</a> mit Schweinefleisch, aber auch auf Nudeln und <a href="Gy%C5%ABdon" title="Gyūdon">Gyūdon</a>. Einige Reisprodukte wie <a href="Reiskuchen" title="Reiskuchen">Reiskuchen</a>, Agemochi und geröstete <a href="Senbei" title="Senbei">Senbei</a> verwenden es auch als <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a>.
</p></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-05-21" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Shichimi&oldid=256208199">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
</div>
</div><!--/htdig_noindex--></div>
</div>
</main>
</div>
</div>
</div>
<script src="./_webp_/webpHandler.js"></script>
</body></html>